Pesto (bazsalikomos, medvehagymás és vörös)
2022.03.08
Húsokhoz, zöldségekhez vagy "tésztákhoz" is tökéletes szósz.
Bazsalikomos pesto
Hozzávalók:
- 1 csokor friss vagy 1 csomag szárított bazsalikom
- 3 evőkanál reszelt parmezán (ebből 1 evőkanál reszelt pecorino sajt, de elhanyagolható)
- kis marék fenyőmag vagy kesudió
- ½ dl (50 ml) olíva- vagy búzacsíra olaj
- 1-2 gerezd fokhagyma
- csipet só
A friss bazsalikomot megmosás után a leveleket leszedve pépesítem, ezután a többi hozzávalóval is krémes állagúra mixelem.
Medvehagymás pesto
Hozzávalók:
- 1-2 csokor friss vagy 1-2 csomag szárított medvehagyma
- 2 csésze lenmag
- ½ csésze fenyőmag vagy kesudió
- 1-2 evőkanál olíva- vagy búzacsíra olaj
- 1 kávéskanál só
- 1 evőkanál citromlé
- kevés víz (turmixoláshoz)
A friss medvehagymát megmosás után apróra daraboljuk egy kés segítségével.
A lenmagot kávédarálóban megőröljük, ezután minden hozzávalóval együtt összeturmixolom.
Vörös pesto
Hozzávalók:
- 250-300 g friss koktél- vagy 125-150 g szárított paradicsom
- 70 g ricotta
- 20 g friss vagy 1 csomag szárított bazsalikom
- 50 g hámozott mandula (szeletelt mandula is jó)
- 1 gerezd fokhagyma
- olíva- vagy búzacsíra olaj (turmixoláshoz)
A friss paradicsomot és bazsalikomot megmosom, majd a zöld fűszer leveleit leszedem a szárról.
A hozzávalókat összemixelem, majd még annyi olajat teszek hozzá amennyire krémesre szeretném.