"Kelt" tészta

Sós-, édes- és pizza tészta alapoknak

Hozzávalók:

• 200 g reszelt gouda
• 250 g mandula liszt
• 125 g krémsajt (sós tészta) vagy mascarpone (édes tészta)
• 1 db tojás
• 1 csipet szódabikarbóna
• só, borsikafű (ízlés szerint sós tészta esetében), xilit (édes tésztánál)

Előmelegítem a sütőt 180 °C-ra.

A reszelt mozzarellát és a krémsajtot vagy mascarponét beteszem a mikróba bő 1 percre, hogy megolvadjanak és könnyen lehessen dolgozni vele.

Ezután kb 2 percet pihentetjük, hogy kellően kihűljön és hozzáadjuk a tojást (máskülönben rántotta lenne). 

Alaposan összedolgozzuk, majd a száraz hozzávalókat is hozzáadjuk.

A kész massza a megszokott kelt tésztához képest ragacsosabb, de nem baj (vizes kézzel könnyen formázható).

Két sütőpapír közé teszem és a megfelelő vastagságra nyújtom.

Ezt követően a tésztáról lehúzom a felső papírt, majd tepsire ráhelyezve mehet a sütőbe.

Amennyiben töltött tésztát szeretnénk, akkor követni kell a hagyományos recept utasításait (összetekerésnél esetén a sütőpapír segítségével teszem, illetve vizes késsel szeletelem amennyiben szükséges)és szintén mehet a sütőbe.  

A sütési idő függ az alapanyagok mennyiségétől és fajtájától (fogpiszkáló beleszúrását követően tisztának kell maradni, illetve ha megbarnul a tészta, akkor megsült).

Sütés hőfoka: 180 °C (előmelegített)

Sütés módja: alul-felül sütés

Sütés ideje: kb. 10-30 perc (attól függ, hogy pizza tésztát vagy  "kelt" tésztát szeretnénk sütni)